Baeckeoffe express
Un plat alsacien généreux et fondant, préparé avec des pommes de terre, des légumes, de la viande marinée au vin blanc et une touche de Laurier Bio TopCuistot pour retrouver le parfum authentique des plats mijotés d’Alsace.
L'équipement
- Cocotte allant au four avec couvercle
- Four 180 °C
Ingrédients
- 200 g L'échine de porc
- 150 g Bœuf à mijoter
- 400 g Pommes de terre
- 1 Carotte
- 1 Petit blanc de poireau
- 1 Oignon
- 1 Gousse d’ail
- 15 cl Vin blanc d’Alsace
- 10 cl Bouillon léger
- 1 feuille Laurier Bio TopCuistot
- 1 pincée Poivre blanc Bio de Sao Tomé TopCuistot
- 1 c. à café Sel
- 1 Petite noix de beurre
Instructions
- Coupez le porc et le bœuf en morceaux de taille moyenne.
- Placez les viandes dans un saladier avec le vin blanc, la feuille de Laurier Bio TopCuistot, l’ail écrasé, le sel et le Poivre blanc Bio de Sao Tomé TopCuistot.
- Mélangez bien, puis laissez mariner 30 minutes. Pour un goût plus marqué, vous pouvez laisser mariner plus longtemps au frais.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en fines rondelles.
- Émincez l’oignon et le blanc de poireau.
- Graissez légèrement le fond d’une petite terrine ou d’une cocotte.
- Disposez une première couche de pommes de terre, puis ajoutez une partie des légumes et quelques morceaux de viande.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
- Versez la marinade dans le plat, avec la feuille de laurier, puis ajoutez l’eau ou le bouillon.
- Couvrez et enfournez pendant 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et que la viande soit bien cuite.
- Servez chaud, directement dans le plat, avec une salade verte ou quelques cornichons.
Notes
Cette version est plus rapide qu’un baeckeoffe traditionnel, qui marine souvent plusieurs heures et cuit longuement. Elle conserve toutefois l’esprit du plat alsacien : des pommes de terre fondantes, une cuisson au vin blanc, des légumes simples et une viande parfumée doucement au laurier.
Le Laurier Bio TopCuistot est le produit le plus adapté ici, car il respecte le caractère traditionnel du baeckeoffe. Le Poivre blanc Bio de Sao Tomé TopCuistot apporte une chaleur fine sans dominer le goût du vin blanc et des légumes.